Pollo Asado con Hierbas y Guarnición

Fácil de hacer y completo. Bueno para recibir visitas...

Ingredientes:

 

1 Pollo de corral en cuartos (o sextos, si separamos las alitas de las pechugas).

 

Zumo de 1,5 - 2 limones.

 

1 Diente de ajo.

 

Aceite de oliva.

 

Mezcla de hierbas: Orégano, tomillo, romero y ají molido. El ají molido se puede sustituir por algún tipo de pimiento seco o guindilla que no pique demasiado.

 

2 Patatas.

 

1 Trozo de calabaza.

 

2 Manzanas.

 

Preparación:

 

En un vaso, poner las hierbas, el diente de ajo picado muy fino y el aceite de oliva. Suficiente cantidad como para untar bien todo el pollo. Calentar el horno a 180º.

Por otro lado, en una fuente de horno, situar las presas de pollo, salpimentar, exprimiendo después sobre ellas el zumo de limón. Con un pincel de cocina, untar bien todas las partes con la mezcla de aceite y hierbas. Meter en el horno durante 60 - 80 minutos, en función del tamaño del pollo, dando la vuelta a las piezas de vez en cuando y regándolas en el jugo que haya en la fuente, hasta que esté bien cocinado y con la piel dorada.

 

Para las verduras, lavamos bien todo el género, dado que lo cocinaremos con piel. Cortar en trozos cada pieza y ponerlo todo en una fuente para horno. Salar y echar un chorro de aceite de oliva. Meter en el horno, hasta que se doren. También se les pueden poner algún condimento. A la patata le queda muy bien el orégano a la manzana y la calabaza les va bien el romero.

 

Morcilla con Piñones y Huevos de Codorniz

Fácil de hacer y bastante sabroso:

Ingredientes:
(para 4 pax.)

3 Morcillas de cebolla (estas son de AhorraMás)

Piñones

6 Huevos de codorniz (aunque en el de la foto, eché 5 y mal repartidos...)

Aceite de oliva: 1 cucharilla de postre.


Preparación:

Abrir las morcillas por la mitad, longitudinalmente. Quitar la piel y deshacer el relleno sobre un bol o plato hondo. Calentar el aceite en la sartén y después poner las morcillas deshechas. Cocinar en la sartén, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta obtener una textura más o menos pastosa. Añadir los piñones (al gusto), sin dejar de remover con la cuchara de madera.

Encender el horno en gratín. Una vez hayamos terminado con la sartén, ponemos el revuelto en un recipiente no muy profundo que se pueda meter en el horno. Abrimos los huevos de codorniz y los echamos sobre el revuelto, procurando no romper la yema. Es complicado cascar los huevos de codorniz, por lo que igual es más sencillo si los cortáis suavemente con un cuchillo.

Puestos los huevos, metemos en el horno para que se cocinen con el gratín, procurando que no se sequen demasiado.

Servir caliente o templado.

Ensalada de Verano (Tomate, Cebolla y Queso Feta)

Una ensaladita fresca para el verano, aunque el calor ya se está acabando...

Ingredientes:

2 Tomates (si puede ser tipo RAF, mejor)

1/2 Cebolleta morada.

100gr de Queso Feta

Aceitunas (vale cualquier tipo, pero algunas especiales, diferentes de las típicas de bote, quedan mejor).

Zumo de 1/2 o 3/4 de limón.

1 ramillete de menta fresca.

1 ramillete de cilantro fresco.

1 diente de ajo.

Aceite y sal.

Preparación:

Picar bien fino un poco de la menta y el cilantro frescos. Picar bien el diente de ajo. Ponerlo todo junto en un recipiente pequeño (un vaso, por ejemplo) y exprimir el zumo del limón.

Cortar los tomates en trozos y la cebolla en rodajas bien finas. Cortar también el queso feta en dados. 

Disponer en el plato los tomates y la cebolla. Salar al gusto. Añadir el queso y las aceitunas. Regar con el aliño de limón, hierbas y ajo. Echar aceite y mezclar bien.

Pastel de Espinacas y Queso Feta

Ingredientes:

1kg de espinacas (valen perfectamente las congeladas).
1 cebolla grande.
200g de Queso Feta.
3 huevos
1 paquete de masa Filo.
Mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación:

Si las espinacas están congeladas, hervirlas un poco para que se descongelen y que se ablanden un poco. Hecho esto, escurrirlas bien.
Por otro lado, picar la cebola y sofreirla hasta que se transparente. En ese momento añadimos las espinacas, sal y pimienta y rehogamos un poco más para que cojan el sabor. Dejar enfriar.

Cortamos el queso Feta en dados y lo desmenuzamos al echarlo sobre las espinacas. Batimos los huevos y mezclamos todo con las espinacas, de manera que nos quede una especie de masa compacta.

Cogemos un molde/fuente de horno y lo engrasamos con la mantequilla. Además, cogemos un poco más de mantequilla y la derretimos.

Ponemos en el molde unas primera láminas de pasta Filo y las pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos otra capa y pintamos con mantequilla nuevamente. A continuación, metemos el relleno de las espinacas, esparciéndolo bien por todo el espacio de la fuente. Seguidamente, tapamos con más capas de pasta Filo. La última capa también hay que pintarla con mantequilla para que quede bien dorada.

Metemos en horno precanlentado a 180º y dejamos cocinar unos 30 minutos.

Tarta de Café (Queso y Nata)

De dieta total…

 

Ingredientes:

-          300gr de Bizcochos.

-          125gr de Mantequilla.

-          500gr de Requesón.

-          250gr de Queso Quark (Danone tiene uno bastante rico).

-          250ml de Nata.

-          100ml de Café.

-          6 láminas de Gelatina neutra.

-          100gr de Azúcar.

-          Vainilla.

-          Cacao en polco.

-          1 tableta de Chocolate Negro (70% de cacao)

Preparación:

Coger 100gr de bizcochos, machacarlos y mezclarlos con la mantequilla, hasta que quede una masa, más o menos, compacta. Untar con esta masa de mantequilla toda la base de un recipiente o molde (de los de repostería de 26cm de diámetro). Partir a la mitad el resto de bizcochos y pegarlos de pie, por la parte rota (la punta redonda arriba). Apartar.

Mezclar los dos quesos, el café, el azúcar y la vainilla, dejándolo como una crema. Por otro lado, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante (generalmente, se trata de poner en remojo las láminas, secarlas con cuidado y después hay que disolverlas en un poco de agua caliente). Una vez disueltas las láminas en el agua caliente, echamos un poco de la mezcla fría y removemos. Poco a poco seguimos echando mezcla y removiendo hasta que todo quede bien mezclado y sin grumos. Meter en la nevera a enfriar, para ayudar a que empiece a cuajar la gelatina.

Por otro lado, batimos la nata hasta montarla o, al menos, que quede un poco más sólida. Cuando la mezcla de quesos (en la nevera), empiece a cobrar una textura más cremosa, añadimos la nata montada y mezclamos bien con una cuchara.

Posteriormente, vamos vertiendo toda esta crema dentro de “la corona” de bizcochos que hemos hecho, repartiendo de manera uniforme. Hecho esto, lo metemos en la nevera y dejamos enfriar unas 2-3 horas o, si puede ser, hasta el día siguiente.

Retiramos el postre de la nevera, estando ya cuajado el relleno. Espolvoreamos por encima cacao en polvo sin azúcar. Para cubrir de chocolate, planteo dos opciones (la de la foto es la sencilla. La otra queda mejor, pero da más trabajo):

-          1. Cortamos en trozos pequeños la barra de chocolate y la vamos poniendo sobre la tarta, distribuyéndolos lo mejor posible.

-          2. Fundimos el chocolate al baño maría. Después, aún líquido, lo distribuimos en una bandeja cubierta de papel de horno (el que no se pega) y lo metemos en la nevera para que vuelva a endurecerse. Cuando esté duro, quedará una fina capa de chocolate que podemos romper en trozos de diferentes tamaños que después distribuiremos por encima del pastel.

No olvidéis que lleva gelatina, por ello es importante mantener el frío todo lo posible antes de servir.

Hala…

Galletas de Avena, Chocolate y Avellanas

Ricas y fáciles de preparar…

Ingredientes:

200 gr de Mantequilla

2 Huevos

200 gr de Harina

200 gr (aprox.) de Avena

4 cucharadas de azúcar moreno

4 cucharadas de azúcar blanco

100 gr de avellanas
1 o 1/2 cucharilla de bicarbonato

Un chorrito de esencia de Vainilla (si no la hubiera en grandes superficies, en tiendas de comida argentina la encontraréis seguro. En Madrid hay unas cuantas)

Chocolate

Un poco de leche

Preparación:

En un bol, mezclar bien la mantequilla con las dos clases de azúcar, hasta que quede una masa más o menos compacta y sin grumos. Añadir los huevos y seguir amasando con una cuchara de madera. Añadir la avena y a continuación la harina (si puede ser, previamente tamizada). Mientras amasamos con la cuchara, se puede ir añadiendo leche, en función de cómo veamos la consistencia.

Sumar a toda la mezcla la esencia de vainilla, el chocolate hecho trozos y las avellanas. Continuar removiendo hasta que los ingredientes sólidos estén repartidos de forma homogénea.

En una bandeja de horno con papel de cocina, hacer pequeños montoncitos de masa y meter en el horno a 180º durante 10 -15 minutos o hasta que veáis que empiezan a dorarse los bordes de las galletas. Retirar con espátula y repetir la operación en las diferentes tandas.

(Os debo la foto, espero publicarla pronto)

Scamorzetta

Muuuuuuuuuy sabroso y fácil de hacer.

Ingredientes (2 raciones de 2 trozos):

1 paquete de panceta cortada en lonchas bien finas

1 Queso Scamorza Dulce (blanco)

Orégano

Pimienta

Preparación:

Separar las lonchas de panceta y disponerlas de dos en dos, en forma de cruz. Cortar el queso de 4 trozos que situaremos en el centro de la panceta, justo en la intersección de las dos lonchas. Cerrar la panceta sobre el queso como si fuera un paquete. Para ayudarnos, podemos utilizar un palillo.

Calentar bien una plancha o grill, con un poco (poco) de aceite. Con el molinillo molemos un poco de pimienta sobre las Scamorzettas y las echamos a la plancha cuando ésta esté bien caliente. Después, espolvoreamos un puñadito de orégano y vamos dando vueltas a los “paquetes” para que la panceta se dore bien y de manera uniforme. Así, además, conseguimos que el queso se vaya ablandando por todos los lados. La idea es que la panceta quede hecha y crujiente y el queso un poco blando, aunque no fundido.

Podéis acompañarlo de unas setas, ensalada o cualquier otra cosa. En este caso, la guarnición que hemos puesto consta de un revuelto de champiñones y ensalada de canónigos, nueces y rulo de cabra.