De dieta total…
Ingredientes:
- 300gr de Bizcochos.
- 125gr de Mantequilla.
- 500gr de Requesón.
- 250gr de Queso Quark (Danone tiene uno bastante rico).
- 250ml de Nata.
- 100ml de Café.
- 6 láminas de Gelatina neutra.
- 100gr de Azúcar.
- Vainilla.
- Cacao en polco.
- 1 tableta de Chocolate Negro (70% de cacao)
Preparación:
Coger 100gr de bizcochos, machacarlos y mezclarlos con la mantequilla, hasta que quede una masa, más o menos, compacta. Untar con esta masa de mantequilla toda la base de un recipiente o molde (de los de repostería de 26cm de diámetro). Partir a la mitad el resto de bizcochos y pegarlos de pie, por la parte rota (la punta redonda arriba). Apartar.Mezclar los dos quesos, el café, el azúcar y la vainilla, dejándolo como una crema. Por otro lado, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante (generalmente, se trata de poner en remojo las láminas, secarlas con cuidado y después hay que disolverlas en un poco de agua caliente). Una vez disueltas las láminas en el agua caliente, echamos un poco de la mezcla fría y removemos. Poco a poco seguimos echando mezcla y removiendo hasta que todo quede bien mezclado y sin grumos. Meter en la nevera a enfriar, para ayudar a que empiece a cuajar la gelatina.
Por otro lado, batimos la nata hasta montarla o, al menos, que quede un poco más sólida. Cuando la mezcla de quesos (en la nevera), empiece a cobrar una textura más cremosa, añadimos la nata montada y mezclamos bien con una cuchara.
Posteriormente, vamos vertiendo toda esta crema dentro de “la corona” de bizcochos que hemos hecho, repartiendo de manera uniforme. Hecho esto, lo metemos en la nevera y dejamos enfriar unas 2-3 horas o, si puede ser, hasta el día siguiente.
Retiramos el postre de la nevera, estando ya cuajado el relleno. Espolvoreamos por encima cacao en polvo sin azúcar. Para cubrir de chocolate, planteo dos opciones (la de la foto es la sencilla. La otra queda mejor, pero da más trabajo):- 1. Cortamos en trozos pequeños la barra de chocolate y la vamos poniendo sobre la tarta, distribuyéndolos lo mejor posible.
- 2. Fundimos el chocolate al baño maría. Después, aún líquido, lo distribuimos en una bandeja cubierta de papel de horno (el que no se pega) y lo metemos en la nevera para que vuelva a endurecerse. Cuando esté duro, quedará una fina capa de chocolate que podemos romper en trozos de diferentes tamaños que después distribuiremos por encima del pastel.
No olvidéis que lleva gelatina, por ello es importante mantener el frío todo lo posible antes de servir.
Hala…
